Veel volk op Kaazanova’s kaazproeverij van 23 oktober 2009.

Bij het genieten van een glas champagne Blanc de Blanc millésime 2002 van het huis Pierre Gimonnet, pakte Claire van het kaashuis Hennart met haar jeugdige spontaniteit en charme meteen haar publiek in en was ze de perfecte gids doorheen de Savoie.

Als start een Emmental gevolgd door een reeks Tommes des Alpes. Vervolgens een Abondance, een Reblochon en een Demi-Lunois aux raisins. Enkele Beauforts met 10, 14 en 18 maanden rijping sloten de reeks af.

Iedere proever had dit assortiment op een individueel bordje en kon dus zelf ervaren hoe bijvoorbeeld verschillende Tommes des Alpes kunnen smaken en hoe een Beaufort evolueert van jong naar oud.

Kaas uit de Savoie laat een brede keus van passende wijnen mogelijk en vooral Beaufort illustreerde duidelijk dat een jongere kaas van dat type zich goed kan voelen bij een fruitige rode wijn, maar dat een oudere kaas resoluut kiest voor krachtige witte wijnen.

Van wijn gesproken, op iedere tafel konden de deelnemers de kazen combineren met een zevental wijnen.
Als witte wijn was dit een Saint-Véran en een Pouilly Fuissé van het huis Fussiacus en twee côtes de Jura wijnen van het huis Grand. Voor de Jura eveneens een chardonnay en een meer traditionele Savagnin.
De rode wijnen waren een Chinon van het huis Dozon uit Ligré, een Morgon Charme domaine Bel Avenir en een Côtes-du-Rhône Massif d’Uchaux van Arnaut Guichard, (domaine de la Guicharde).
De eerste twee van het fruitig type met weinig of geen taninnes, de Côtes-du-Rhône bood meer kracht.

De avond kende verder zijn traditioneel verloop, wat betekent dat er na korte tijd aan iedere tafel een geanimeerde discussie gevoerd werd over de smaakpatronen van kaas en welke wijn daar nu best bij past. U raadt het al, een debat dat gelukkig nooit afgesloten raakt.

Als traditionele afsluiter voor Kaazanova’s najaarsproeverij, een raclette van Vacherin met aardappeltjes in de pel en fijne vleeswaren.

Hierna enkele foto’s om u nog even te laten nagenieten en om diegenen die er niet bij waren te overtuigen om dat een volgende keer wel te doen.