KAAZANOVA’S DELICATESSEN

Delicatessen – eend
    

             Wijbieden u een breed assortiment van producten aan waarbij de eend centraal staat. We vonden daarvoor twee producenten, die op kleine schaal en met veel passie met hun ambacht bezig zijn.

La Canardises des 3 Vallées is een van die ambachtslui op uw weg naar of van de Champagne. De heer en mevrouw Fagot geloven er rotsvast dat een ambachtelijk en kleinschalig familiebedrijf borg staat voor kwaliteit.

Al vele jaren kunnen we enkel bevestigen dat ze daar goed in slagen en we vonden dan ook dat hun producten in een delicatessenwinkel thuishoren. Onze keuze binnen hun assortiment die we u aanbieden is het resultaat van jarenlang zelf proeven en vergelijken.

U vindt bij Kaazanova in verschillende verpakkingen:

- Gesteriliseerde leverpastei van eend, koel te bewaren.

- Pastei van eend met groene peper.

- Eendenborst opgevuld met leverpastei.
Als koud voorgerecht, vergezeld door een slaatje met gegrilde pijnboompitten en olijfolie, afgerond met onze Montlouis demi-sec is dit een ware delicatesse.
Het is zo klaar en u verrast er gegarandeerd uw meest verwende gasten mee.
We hebben dit als tussengerecht aangeboden tijdens onze proefavond van 14 november 2008.

- Zuurkool (choucroute) met gekonfijte eendenbout en bereid met Champagne.
Een panklaar gerecht voor twee personen dat u enkel in een bain-marie hoeft op te warmen.

- Eendenborst à la folie douce. Onvertaalbaar maar zeer origineel.
Folie douce is een lokaal aperitief op basis van gegist rood fruit. Een zeer origineel gerecht voor twee personen dat u enkel hoeft op te warmen in een bain-marie. Met gebakken aardappeltjes en een fruitige rode wijn zoals onze Chinon Laure et le Loup, is het puur genieten.

Dichter bij huis vonden we bij Doornik la Ferme Louis Legrand.

Geen eigen website maar wel te vinden via Google.

De zeer sympathieke Louis Legrand heeft na de overname van de ouderlijke hoeve het roer volledig omgegooid.

Van gedurende acht generaties klassieke boerderij evolueerde hij naar een ambachtelijk bedrijf dat allerlei producten op basis van eend maakt. U kunt zijn bedrijf ook bezoeken en het is zeker de moeite waard als onderdeel van een uitstap in de streek van Tournai. Als u Louis hoort praten over zijn bedrijf, dan merkt u pas wat passie is.

Wat vindt u bij Kaazanova?

- Pastei van eend met leverpastei en armagnac

- Pastei van eend en noten

- Pastei van gevogelte en armagnac

- Rilette puur eend

- Rilette puur eend en licht gerookt

- Eendenbout met sinaasappel (Cuisses de canard à l’orange)

- Waterzooi met eendenbout

Deze twee laatste gerechten zijn telkens voor twee personen en moet u enkel opwarmen in een bain-marie.

- Een stoofpotje van eend

- Een confituur met ajuinen en Porto