We starten met twee champagnes van het huis Pierre Gimonnet uit Cuis, een premier Cru Blanc de Blanc. De eerste is een strakke brut zonder jaartal en is mede door zijn frisheid een aperitief met klasse. Als tweede een millésime met meer kracht en volume.
We suggereren hierbij een jonge Chaource, of bij de millésime kazen uit de Jura.

Dat we met de keuze van deze champagne goed raak zitten toont een artikel in De Standaard Magazine van 22 november 2008 aan. Daar is deze Pierre Gimonnet vermeld als een champagne met de beste prijs-kwaliteitverhouding in de klasse 18 tot 25 euro!!

In de streek van Fuissé maakt de heer Jean-Paul Paquet kwaliteitsvolle wijn op een domein van 18 hectaren. Mâcon-Chaintré, Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles en Pouilly-Fuissé vieilles vignes. Zonder overdrijven mogen we deze laatste wijn een topproduct noemen!
Probeert u deze wijnen eens met Langres, Reblochon, Emmental of met de vieilles vignes een Epoisse Berthaut.

Onze witte Graves van het domein Jean-Gervais is misschien niet zo vanzelfsprekend te combineren met kaas, doch deze wijn is zijn prijs meer dan waard omwille van zijn volle smaak en goede afdronk.
Toch kunt u combineren met zacht smakende geitenkaasjes en Cantal.

Van het zelfde huis een zacht zoete Cérons.
Het is een klassieker maar blauw geaderde kazen doen het met dit soort zoete wijnen altijd heel goed.

Iets ten noorden van Orange maakt Arnaud Guichard op het Domaine de la Guicharde een krachtige rode Côtes-du-Rhône. Zijn witte wijn is eerder licht en fruitig, wat hem zeer geschikt maakt bij een zomers terrasje.
Met een Saint-marcellin of een geitenkaasje zit u met dit wijntje goed.

In de streek van de Loire is de Chenin Blanc druif voor de witte wijn heer en meester. In Montlouis vonden wij het domain Moyer dat zowel een droge wijn met veel frisse zuren maakt, als een demi-sec.
Bij de droge wijn kiest u bijvoorbeeld een Maroilles of geitenkaasje en de demi-sec voelt zich goed bij onze delicatessen zoals foie gras.

Uit de Jura komen een tweetal wijnen voor echte liefhebbers. De Chardonnay gaat goed bij een Morbier of raclettekaas. De tradition die gemaakt is met onder meer de Savagnin druif waarvan de smaak sommigen aan sherry doet denken, vraagt een comté, een Cantal of ook een raclettekaas.

Tot slot enkele niet Franse wijnen.

Een Pinot Gris Grand 1er Cru Gales uit Luxemburg, werd in een blinde proeverij door de Ieperse wijngilde als beste begeleider van mosselen gekozen.
Geitenkaas kunt u er gerust ook mee combineren.

Dan een Siciliaanse Calatrasi Catarratto.
Die voelt zich goed met gruyère kazen.

We eindigen bij een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc van het domein Kleinbegin.
Bij deze wijn denken we aan een Brie.

De voorgestelde combinaties tussen de wijnen en de verschillende kazen zijn enkel suggesties, waarmee we u willen aanzetten om zelf het juiste evenwicht te zoeken.

U hebt daar echt niet meer voor nodig dan een gevarieerde kaasplank, enkele flessen goede wijn en een aangenaam gezelschap.